La nutrition pour prévenir les maladies cardiaques et renforcer le muscle cardiaque
Manger des aliments de couleur rouge pour prévenir les maladies cardiaques est un mythe. D’où viennent les mythes ? Quelqu’un les invente.
Plusieurs raisons expliquent la couleur rouge des aliments. Tous les aliments rouges ne contiennent aucune substance bonne pour le cœur. Divers aliments de couleur rouge sont bons pour l’organisme dans son ensemble, mais ne sont pas classés comme étant exclusivement bons pour le cœur.
Il existe des recommandations alimentaires fondées sur des données probantes pour prévenir les maladies cardiovasculaires :
Limiter la consommation de sel de table chez les patients souffrant d’une maladie cardiovasculaire préexistante. Pour la prévention, ne salez pas les aliments cuits et n’abusez pas des aliments salés, des conserves et des plats préparés. En règle générale, il y a beaucoup de sel dans les produits semi-finis et les conserves, conçus pour un stockage à long terme, après quoi ils doivent être consommés.
L’alimentation doit être variée et équilibrée, afin que l’organisme ne présente pas de carence en vitamines et en minéraux. Pour que le cœur fonctionne, les protéines, les graisses et les hydrates de carbone doivent être présents dans l’alimentation quotidienne. Le muscle cardiaque est un tissu de l’organisme qui, comme tous les autres tissus, a besoin de nutrition et de matériaux de construction.
Une restriction modérée des graisses animales, dont on sait qu’elles contiennent du cholestérol, est recommandée pour la plupart des maladies cardiovasculaires chroniques. L’éviction totale des graisses animales et le végétarisme ne sont pas recommandés ; en quantités raisonnables, les graisses animales sont bénéfiques.
Une consommation suffisante de fibres végétales est importante pour la prévention des maladies cardiovasculaires et autres. Une consommation de 400 grammes de fruits et légumes par jour est suffisante.
Le potassium est essentiel à la fonction cardiaque. Les aliments riches en potassium sont utiles pour le cœur : cèpes séchés, fruits secs, soja, son de blé, bananes, noix, légumes verts.
Les produits utiles pour le système vasculaire comprennent les acides gras polyinsaturés oméga-3, dont l’effet positif dans la prévention et le traitement de l’athérosclérose a été prouvé par des recherches approfondies. Les acides gras essentiels oméga-3 eicosopenténoïque et docosahexaénoïque se trouvent dans le poisson, qui est particulièrement riche en poissons gras (thon, saumon, sardines).
Le muscle cardiaque est un tissu musculaire strié transversal dont les cellules contiennent de la myoglobine. La fonction de la myoglobine est de créer une réserve d’oxygène dans la cellule musculaire pour son fonctionnement continu. La myoglobine est une molécule de protéine qui contient une molécule de fer. Pour l’organisme en général et pour le muscle cardiaque en particulier, les aliments contenant du fer sont utiles : poulet, porc, foie de bœuf, sésame, algues, fruits de mer.
La littérature décrit un paradoxe français : l’effet positif du vin rouge sec à petites doses dans la prévention des maladies cardiovasculaires. À cet égard, le resvératrol, un additif alimentaire biologique, a gagné en popularité. Il n’existe pas d’études concluantes sur les bénéfices du resvératrol. La consommation de petites doses (150 ml) de vin rouge sec 1 à 2 fois par semaine peut être considérée comme une habitude saine, mais il convient de ne pas abuser de l’alcool et de surveiller attentivement la qualité du vin.
Il n’existe pas d’études convaincantes sur les effets positifs de la coenzyme Q-10, mais des bénéfices probables ont été décrits. Il s’agit d’un antioxydant naturel que l’on trouve dans la viande de bœuf, le cœur et le foie de porc.
